T\u00e4m\u00e4n blogin innoittajana toimi Snellmanin youtubeshortti al pastor -tacoista. <\/p>
Videolla kerrotaan, kuinka Snellmanin possusta saadaan tehty\u00e4 al pastor -tacoja pienell\u00e4 twistill\u00e4, korvaamalla yleens\u00e4 k\u00e4ytetty ananas kotimaisista omenoista tehdyll\u00e4 salsalla. N\u00e4ytt\u00e4\u00e4 hyv\u00e4lt\u00e4, jep, mutta pieni yksityiskohta j\u00e4\u00e4 kertomatta – nimitt\u00e4in ett\u00e4 koko homman juju on se MARINADI miss\u00e4 se possu marinoidaan ennen grillaamista\/paistamista. Se marinadi on se, mik\u00e4 tuo lihalle ominaisen maun, tekee n\u00e4ist\u00e4 nimenomaan al pastor -tacoja eik\u00e4 muita possutacoja. Oikeasti n\u00e4ihin ei kuulu my\u00f6sk\u00e4\u00e4n aiolit, mitk\u00e4\u00e4n majoneesit tai cremat, eik\u00e4 tomaattisalsa.<\/p>
Kun hyp\u00e4t\u00e4\u00e4n reseptist\u00e4 olennainen osa pois ja lis\u00e4t\u00e4\u00e4n t\u00e4ysin asiaan kuulumattomia aineksia, pelk\u00e4st\u00e4\u00e4n videolta hommaa seuraava ihminen ei vaan pysty p\u00e4\u00e4sem\u00e4\u00e4n oikeaan loputulokseen. Se ei tarkoita ettei se taco voisi maistua tekij\u00e4st\u00e4\u00e4n hyv\u00e4lt\u00e4 ja vied\u00e4 n\u00e4lk\u00e4\u00e4 pois, eli tavallaan ”tacon” funktio s\u00e4ilyy (ainakin meill\u00e4 on siell\u00e4 tortilla!), mutta ”al pastor -taco” se ei en\u00e4\u00e4 ole.<\/p>
Toinen \u00e4\u00e4rip\u00e4\u00e4 on sitten ajatus, ett\u00e4 kukaan ei-meksikolainen ei koskaan voi tehd\u00e4 oikeaa tacoa (al pastor tai muutakaan), koska ei ole syntynyt taco suussaan ja chilipalko k\u00e4dess\u00e4\u00e4n. Olen saanut kuulla t\u00e4t\u00e4kin, ja viel\u00e4 p\u00e4in naamaa sanottuna. ”No tienes el saz\u00f3n.” (Ja t\u00e4m\u00e4 siis ennen kuin tekem\u00e4\u00e4ni ruokaa oli maistettu, ihan vaan koska periaate.)<\/p>
Ruokaan liittyy vahvoja tunteita, ja vieraiden kulttuurien ruuan laittamiseen liittyy pakostakin steppausta n\u00e4iden kahden \u00e4\u00e4rip\u00e4\u00e4n v\u00e4lill\u00e4. Mitk\u00e4 ovat rajat kokeilulle, mik\u00e4 on perinteen soveltamista ja mik\u00e4 uuden luomista? Miss\u00e4 vaiheessa al pastor -taco lakkaa olemasta al pastor, sovellettu al pastor tai lopulta pelkk\u00e4 uusio- eik\u00e4 fuusiotaco?<\/p>
Sama maagisten traditioiden kanssa ja eklektisyys onkin tanssimista erilaisten kysymysten ristiaallokossa.<\/p>
Onko sinulla jonkinlaista suhdetta siihen alueeseen, perinteeseen, kulttuuriin tai kansaan josta ajatus on l\u00e4ht\u00f6isin? Oletko koskaan maistanut tacoja Meksikossa, ja jos niin miss\u00e4 p\u00e4in Meksikoa? Oletko k\u00e4ynyt meksikolaisessa ravintolassa, vai ainoastaan Taco Belliss\u00e4 tai Amarillossa? Oletko ostanut meksikolaisia purkkichilej\u00e4 vai Santa Mariaa? Oletko lukenut meksikolaisten kirjoittamia keittokirjoja vai kopioitko reseptit Old El Pason tacolaatikon takakannesta?<\/p>
Santa Maria -tacot viev\u00e4t n\u00e4l\u00e4n ja voivat maistua ihan hyvilt\u00e4 niist\u00e4 mausteseoksista tykk\u00e4\u00e4v\u00e4lle, ja onhan niihin tietty nostalgiavieh\u00e4tys n\u00e4in ys\u00e4rin lapsena. Funktio niill\u00e4 siis on, monessakin suhteessa. Ne eiv\u00e4t vaan ole ”autenttisia tacoja”. <\/p>
Menem\u00e4tt\u00e4 (t\u00e4ll\u00e4 kertaa) kulttuuriseen omimiseen, eklektikon on hyv\u00e4 pohtia tasaisin v\u00e4liajoin suhdettaan siihen magiaan mit\u00e4 harjoittaa. Itse olen sit\u00e4 mielt\u00e4, ett\u00e4 privaatisti voi pitk\u00e4lti tehd\u00e4 mit\u00e4 huvittaa. (Toinen asia on se, kuinka huterista l\u00e4ht\u00f6kohdista saa yhteyden toisen kulttuurin henkiin, mutta sekin on aihe toisen blogin pohdinnalle.) En ole suuri ”pysy T\u00c4YSIN omalla kaistallasi” -ajattelun fani, mit\u00e4 tulee henkil\u00f6kohtaiseen harjoitukseen. <\/p>
Sen sijaan maagisia perinteit\u00e4 (kuten ruuanlaittoakin) tulee l\u00e4hesty\u00e4 tosissaan, avoimesti ja varsinkin avoimena oppimaan. Aloittelijana sinulla ei ole k\u00e4sityst\u00e4 edes perusmakupaletista, puhumattakaan siit\u00e4 ett\u00e4 voisi alkaa valita mit\u00e4 ainesosia valitsee ja mit\u00e4 ei. Yst\u00e4v\u00e4ni, joka opettaa perinnemusiikkia Japanissa, kerran totesi minulle ett\u00e4 ensimm\u00e4iseen 10 vuoteen oppilaalla ei ole mit\u00e4\u00e4n asiaa edes sanoa tykk\u00e4\u00e4k\u00f6 soittimesta vai ei – sen verran aikaa menee siihen ett\u00e4 kehitt\u00e4\u00e4 itselleen tarpeeksi herkkyytt\u00e4 mielipiteen muodostamiseen. Kaikkea voi oppia. Se kuitenkin vie aikaa ja ohjausta, niin ihmisten kuin henkienkin alaisuudessa.<\/p>
Oppiminen on hauskaa, mutta se vie aikaa ja vaivaa. Oppiminen on monipuolista, ja mit\u00e4 kauemmas totutusta t\u00e4ht\u00e4\u00e4t, sit\u00e4 enemm\u00e4n uutta pit\u00e4\u00e4 olla valmis oppimaan. Osaatko kielt\u00e4 edes auttavasti? Meksikolaisia reseptej\u00e4 l\u00f6yt\u00e4\u00e4 paljon paremmin netist\u00e4 espanjaksi. Tied\u00e4tk\u00f6 mist\u00e4 saat ainesosia? Lehtipersilja ja korianteri saattavat n\u00e4ytt\u00e4\u00e4 samalta mutta maku on aivan erilainen. Mit\u00e4 voi korvata ja mill\u00e4? Jalapeno ja chipotle eiv\u00e4t voi korvata toisiaan resepteiss\u00e4, mutta chiles serranos voidaan korvata vihreill\u00e4 pienill\u00e4 thaichileill\u00e4.<\/p>
Toinen vaihtoehto on se, ett\u00e4 olet ylpe\u00e4 eklektisyydest\u00e4si. Kaiken ei tarvitse olla saumattomasti perinteist\u00e4 vaan fuusiota ja uusiota voi, saa ja kannattaa hy\u00f6dynt\u00e4\u00e4. Kukaan ei kiell\u00e4 tekem\u00e4st\u00e4 ja sy\u00f6m\u00e4st\u00e4 possutacoja aiolimajoneesilla ja omenasalsalla, jos siit\u00e4 tykk\u00e4\u00e4. <\/p>
Sit\u00e4 ei vaan kannata kutsua al pastor -tacoksi. <\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
T\u00e4m\u00e4n blogin innoittajana toimi Snellmanin youtubeshortti al pastor -tacoista. Videolla kerrotaan, kuinka Snellmanin possusta saadaan […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[2,3],"tags":[30,37],"class_list":["post-112","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-magia","category-yleista","tag-magia","tag-pohdintaa"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.citynoita.fi\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/112"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.citynoita.fi\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.citynoita.fi\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.citynoita.fi\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.citynoita.fi\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=112"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.citynoita.fi\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/112\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":113,"href":"https:\/\/www.citynoita.fi\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/112\/revisions\/113"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.citynoita.fi\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=112"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.citynoita.fi\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=112"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.citynoita.fi\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=112"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}